Сырный крем-суп: самые популярные рецепты

Калорийность классического сырного крем-супа со сливками составляет 138 ккал на 100 г продукта. Пищевая ценность такая: белки — 8 г, жиры — 10 г, углеводы — 8 г. Эти расчеты сделаны на основе технологической карты (своеобразного паспорта блюда, используемого в качестве основы шеф-поварами). По технологической карте в рецептуре этого густого супа должны присутствовать:

• лучок репчатый;
• корень моркови;
• сельдерей (корень);
• клубни картофеля;
• сливки 33%;
• масло растительное;
• сыр;
• соль;
• бульон.

Но есть и другие варианты рецептур, которые не уступают классике. Крем-суп готовят с:

• морепродуктами и морской рыбой (с лососем или семгой);
• разнообразными овощами — с брокколи, картофелем, цветной капустой. Рецепт сырного супа с брокколи — не только классика американской кухни, но и прекрасное диетическое блюдо с минимумом калорий;
• мясными продуктами — с беконом, копченостями, колбасками.

Звезда этого блюда — конечно же, сыр и только от него (и его качества) зависит финальный вкус изысканного яства. Для его приготовления используют как твердые сорта продукта, так мягкие. Не стоит также забывать о любимом всеми плавленом сыре, который тоже подходит для этого блюда. Во Франции чаще всего используют дор блю или бри, в Италии — пармезан, а у нас наиболее популярны чеддер, голландский или обычный плавленый.

Как приготовить сырный крем-суп

Готовить блюдо очень легко и просто. Сделать это может даже самая неопытная хозяйка. Если вы хотите порадовать мужа или просто удивить подружек своим кулинарным мастерством, сырный крем-суп — то, что вам надо. Делать его — сплошное удовольствие, которое не нанесет урон ни вашей репутации, ни фигуре.

Пошаговый рецепт классического сырного крем-супа

Чтобы приготовить блюдо, вам понадобится (из расчета на трехлитровую кастрюлю):

• 4-5 средних клубней картофеля;
• 1 морковка;
• половинка корня сельдерея;
• 1 обычный лук или лук-порей (белую часть);
• сливки 33% — 0.5 стакана (можно взять и с меньшей жирностью — особенной разницы не будет);
• 400 г любого сыра (чеддер, гауда или голландский) или 3-4 плавленых сырка;
• овощной или мясной бульон;
• 50 г сливочного масла (растительное тоже подойдет);
• специи — перец горошек черный молотый, белый перец и мускатный орех;
• зелень петрушки;
• соль.

Важно помнить — сыр должен быть натуральным, из молока. Любые сырные продукты недопустимы, так как транс-жиры, широко используемые при их приготовлении, очень плохо плавятся и могут испортить изысканное блюдо.

Пошаговое приготовление классического сырного крем-супа

1. Тщательно чистим все овощи для нашего супа и режем их небольшими кубиками (морковь можно просто натереть на терке).
2. В глубокую кастрюлю кладем сливочное масло и ставим ее на слабый огонь.
3. Когда масло расплавится, добавляем к нему лук и пассеруем его до прозрачности.
4. Добавляем к луку морковь, сельдерей и картофель, заливаем их горячим бульоном.
5. Варим овощи на слабом огне до их полной готовности.
6. Готовые овощи пюрируем блендером или протираем через металлическое сыто.
7. Обработанные таким образом овощи снова ставим на огонь и добавляем сливки. Если пюре получилось достаточно плотное — смело добавьте еще бульона.
8. Солим супчик и добавляем специи.
9. Сыр натираем на мелкой терке (крупные куски могут расслоиться) и добавляем к нашим овощам. Когда он полностью растворится — сырный крем-суп готов.
10. Подавать его лучше с рубленой зеленью петрушки и крутонами.

Крутоны — это небольшие сухарики из белого пшеничного хлеба (это и отличает их от обычных гренок). Для их приготовления возьмите батон или багет, очистите его от твердой корочки, а нежную мякоть нарежьте на небольшие кубики. Сначала обжарьте их на сухой сковороде, а потом подсушите в духовке. Подавать их вы можете как с супом, так и отдельно.

Сырный крем-суп в мультиварке

Многие владелицы универсальных варочных устройств задаются вопросом — как приготовить полюбившееся блюдо и при этом максимально сохранить его изысканный вкус.

Для приготовления сырного крем-супа в мультиварке вам понадобится:

• 1,5 литра овощного или мясного бульона;
• 400 г картофеля;
• 270 г моркови (приблизительно один большой корнеплод);
• 250 г репчатого лука;
• 250 г сливочного плавленого сыра (или продукт других сортов);
• соль, специи по вкусу.

Порядок приготовления

1. Картофель очистить и нарезать кубиками по 0,5-1 см.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. Лук нарезать соломкой (полукольцами).
4. Сыр натереть на мелкую терку или нарезать кубиками со стороной в 0,5 см.
5. Все ингредиенты переложить в чашу мультиварки и залить бульоном.
6. Добавить соль и специи.
7. Закрыть крышку и установить программу «Суп» или «Варка» на 50 мин. Если таковой не имеется, то выставите температуру на 160 градусов и варите такое же количество времени.
8. После сигнала дайте супу настояться еще 5-10 мин.
9. Готовое блюдо пюрируйте блендером, посыпьте рубленой петрушкой и вуаля — блюдо готово к подаче.

Примечание. Овощи можно сначала обжарить на сливочном масле до золотистой корочки для более насыщенного вкуса. Для этого установите режим «Жарка» на 10 минут. После этого залейте овощи бульоном, добавьте сыр и готовьте в режиме «Варка» еще 40 минут.

Также в сырный крем-суп вы можете добавить грибы, мясо, копчености или морепродукты. Общее время приготовления не изменится.

Сырный крем-суп с плавленым сыром

Плавленый сырок — прекрасная замена классического сыра твердых сортов. Он легко плавится и имеет ярко выраженный сливочный вкус. Но стоит обратить внимание на маркировку продукта — сырный продукт не растворяется при варке, а расслаивается, что очень влияет как на эстетический вид блюда, так и на его вкус.

Рецепт сырного супа с копченостями и плавленым сыром

Это сытное блюдо по достоинству оценят мужчины.

Для приготовления блюда вам понадобится:

• 100 г копченых колбасок;
• 100 г подкопченных свиных ребрышек;
• 500 г картофеля;
• 2 небольших морковки;
• 2 головки репчатого лука;
• 300 г сливочного плавленого сыра;
• 1 стакан нежирных сливок или молока;
• 1,5 литра мясного бульона;
• 25 г растительного масла;
• 1-2 зубочка чеснока;
• cоль и специи по вкусу.

Приготовление

Овощи чистим и слегка обжариваем на растительном масле. После смесь заливаем бульоном и варим до готовности. Когда картофель сварился, овощи пюрируем блендером, возвращаем на огонь, добавляем копчености и молоко. Варим минут 10-15 и можно добавлять плавленый сырок. Если сыр у вас в брусочке, то обязательно измельчаем его на мелкой терке. Блюдо будет готово, когда сырок полностью растворится.

Подавать это блюдо нужно с рубленой зеленью петрушки или базилика. Также его можно украсить хорошо поджаренными ломтиками бекона.

Сырный крем-суп с курицей

Рецепт этого блюда очень схож с классическим, ведь нежная курица прекрасно сочетается со сливками.

Основные ингредиенты те же, что и в основном блюде.

Пошаговый рецепт

1. Курицу (филе) тщательно вымыть и порезать небольшими кубиками.
2. Овощи пассеровать на сливочном масле.
3. Куриное филе и овощи залить мясным бульоном и варить до готовности.
4. Готовые ингредиенты перебить в блендере, добавить сливки и сыр.
5. Готовить до полного растворения сырной массы.
6. Подавать с рубленой зеленью — петрушкой или базиликом.

Сырный крем-суп с грибами

 Для приготовления возьмите:

• шампиньоны (или любых другие грибы) — 200 г;
• картофель — 4 шт;
• морковь — 2 шт;
• лук — 2 шт;
• сливки — 200 г;
• сыр чеддер или гауда — 200 г;
• соль, специи по вкусу;
• петрушка свежая для украшения.

Овощи и грибы очистите, нарежьте мелким кубиком, сложите в кастрюлю. Добавьте 2 ст. л. растительного масла и пассеруйте на медленном огне в течение 10-15 мин. После заливаете их водой или овощным бульоном и варите до готовности. Готовые овощи пюрируете, возвращайте на огонь и добавляете сливки и натертый сыр. Когда сырок полностью растворится — блюдо готово. Украсить его вы можете рубленой зеленью или поджаренными грибами.

Сырный крем-суп с креветками

Рецепт сырного блюда с морепродуктами — венец средиземноморской кухни. Но приготовить его вы можете просто у себя на кухне.

Для него вам понадобятся:

• креветки — 400 г;
• морковь — 200 г;
• картофель — 300 г;
• лук — 200 г;
• плавленый сырок — 2 шт;
• растительное масло для обжаривания;
• нежирные сливки или молоко — 200 г;
• специи и соль по вкусу.

Овощи притушить на растительном масле в течение 5-10 мин, добавить очищенные креветки, залить водой и варить до готовности. Готовые продукты пюрировать, добавить сливки, сыр и готовить еще 10-15 мин. Готовое блюдо украсить поджаренными креветками.

Приятного аппетита!